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如何索取茶樣?
歡迎來電詢問或連繫菘九官方Line,了解、索取更多優質茶葉樣品。
電話: 06-245-1599
Line ID: 062451599
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客製化起訂量
菘九根據品牌需求,可專業客製風味好茶,最低起訂量為60台斤(36公斤)。
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運費計算
單次訂單滿20台斤即可免運。若未滿20台斤,運費為150元/箱。
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如何訂貨?
可加菘九官方Line或直接來電(06)245-1599。
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訂貨與寄送工作天
訂貨次日安排出貨,出貨預計三至四個工作天,遇假日則順延。特殊客製品項或特殊假期(例:連假、年節),則不按上述時程。
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我家住附近可否自取?
沒問題的,若您有需求,可與我們聯絡,並至我們營業地址自取,以節省您運費與時間。
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付款方式
可選擇匯款(入帳後出貨)或貨到付款。
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茶都有經過檢驗嗎?
菘九堅持所有產品必須皆符合食藥署規定,並逐批檢驗農藥殘留。唯有農藥殘留合格之茶品,才可以放置庫內。
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商業泡茶工藝
餐飲品牌的成功,決勝點就是: 產品好喝、出色、穩定。
只有穩定的品質,才有穩定的客源。
因此系統化泡茶流程、工作SOP,那些藏在細節中的泡茶工藝,就是引領品牌成功的推手。
目前市場上分為三種泡茶工藝,每一派各有優缺點。
菘九匯集多年市場觀察,結合幫助品牌從0到1到100+的實戰經驗,會根據客戶選擇茶品與需求,提供專業客製SOP流程,讓品牌在經營門市、人員培訓時化繁為簡。
透過菘九專業的SOP建議,不論是店長或是新進人員,皆能穩定展現優質茶品風味,讓品牌正向培養更多忠實顧客。
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紅茶為何看起來混濁?
此現象稱為「乳化」或者「冷後混」(Cream Down)。屬於正常情況。
當溫度越低,凝乳現象就越明顯,只要回溫凝乳現象便會消失。
由於紅茶含有豐富的兒茶素、茶黃素及咖啡因等有益物質,經過高溫的熱水沖泡後釋放出來,會呈現游離狀態溶解在茶湯中,隨著茶湯的溫度降低,茶湯內的茶黃素會與咖啡因聚合成一個較大的分子團,分子團的透光率變差,讓茶湯看起來變混濁。
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已經根據泡茶表泡了,但茶還是很苦澀或是沒有茶味,怎麼辦?
歡迎來電諮詢,我們會根據您的SOP泡茶工法做診斷,或是客製您需求風味。
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有關茶葉儲存,有什麼建議呢?
茶葉三怕口訣: 怕熱、怕曬、怕濕。
怕熱 : 茶葉存放處必須遠離廚房、火源等高溫處。建議放在門市廚房後面置物空間的。因為門市條件要維持15-20溫度有難度,所以直接選擇每間門市後方置物櫃中最陰涼的位置。
怕曬 : 茶葉放置的位置要避免光曬,建議放在陰暗較涼爽的位置。
怕濕 : 茶葉易吸濕,所以切記不能放在地上,須放置在置物架中。
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農藥殘留問題
首先,從植物栽種管理面向分析,目前使用的農藥都屬脂溶性藥劑,是水不易沖走、溶出的藥劑類型。
而「脂溶性」特點,會讓農藥傾向留在茶葉上,而非在茶湯中,因此農藥並不會被我們喝下肚。
其實只要茶葉的農藥殘留符合法規標準,都不至於有健康疑慮。
菘九堅持所有茶品必須嚴格農藥檢驗,只有通過國家法規標準的高品質茶菁,才能使用並製作給客戶們飲用。
*補充說明: 功夫茶中第一泡-溫潤泡,是為了助於球型茶葉的舒展,讓其第二、三泡更充分展精華風味與本質,與洗掉去除農藥無關。
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產地標示問題
衛福部規定自110年1月1日起,所有業者販售各種散裝茶葉時,要標示原產地。若拼配不同產地來源的茶葉,須按比例由高至低標示產地,以利消費者識別。