2024.09.13
最新消息如何挑選好茶?
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“茶葉水好深”這句話大家是否聽過?
上週一位新茶友向我們分享，他在展會上聽別人將某款茶形容得天花亂墜，但實際買回家喝卻失望透頂。
聽到新茶友如此感嘆，我們馬上傳授他如何從視覺初步分辨茶品質，希望他在飲茶路上少繳學費、多喝好茶。
以下我們整理了視覺評鑑的訣竅給大家，希望大家如這位茶友，從此日日好茶，天天開心。
1.東方美人茶
| 外觀 | 沖泡後 | |
|---|---|---|
| 上選品 |
▶芽大肥壯，白毫顯明紅、黃、白三色隱微現於其間，顏色鮮艷。 ▶形狀稍短，條索緊結。 ▶亁茶葉氣味明顯。 |
▶沖泡後湯色濃且明艷，呈出琥珀般的橙紅色，滋味甘醇、香潤。 ▶帶有天然熟果香或近似蜂蜜香。 ▶回甘深厚者。 |
| 次級品 |
▶形狀粗碎而條索鬆散。 ▶乾茶雖仍有香味，但香氣低、空洞平庸。 ▶茶葉深綠帶黑。 |
▶沖泡後水色呈出暗金黃色微帶紅色或黑褐色滋味苦澀。 ▶回甘現象弱。 |
2.凍頂烏龍
| 外觀 | 沖泡後 | |
|---|---|---|
| 上選品 |
▶色澤墨綠油潤並有灰白點狀的青蛙皮般，緊結成球型。 ▶乾茶有強勁的焙香。 |
▶湯色金黃明亮。 ▶有明顯焙火清香，近桂花香。 ▶湯味醇厚甘潤，回甘力強。 ▶滋味韻長，水質細膩。 |
| 次級品 |
▶色澤帶黃或呈黑褐色表發酵不適宜。 ▶泡過的葉底糾結不舒展，代表焙功不佳。 ▶乾茶香氣低。 |
▶湯色暗黃或淡黃。 ▶香氣不明亮、悶住甚至出異味。 ▶回甘力弱。 ▶滋味雜。水質粗糙。 |
3.高山烏龍茶
| 外觀 | 沖泡後 | |
|---|---|---|
| 上選品 |
▶色澤翠綠鮮活，且均勻顆粒，緊結成球型。 ▶乾茶鮮清香，無悶臭味。 |
▶湯色蜜綠或蜜黃且明亮。 ▶有明顯花香蜜香，層次清爽。 ▶湯味甘醇富活性，回甘足。 ▶滋味韻長淡雅，水質細膩耐泡。 |
| 次級品 |
▶色澤青黃不接不均勻。 ▶泡過的葉底顏色過墨綠，代表曬菁委凋工序不足，製茶未做徹底。 ▶乾茶香氣暗淡具悶味。 |
▶湯色暗黃或淡黃。 ▶香氣不明亮、悶雜味。具菁味則代表發酵轉化未完全。 ▶回甘力弱。 ▶水質粗糙，澀感足。 |
4.茉莉花茶
| 外觀 | 沖泡後 | |
|---|---|---|
| 上選品 |
▶淡綠而帶白毫者，芽尖多，形狀短細，條索緊結細小，若茶中有混入薰花的花箔時，花箔則以純白色為佳。 ▶一般以七分茶三分花為宜。 ▶乾茶香氣有濃甜的茉莉花味。 |
▶湯色呈淡黃色。 ▶茶葉有茉莉花香。 ▶茶味醇和有甜味，不帶苦澀者而略帶刺激。 |
| 次級品 |
▶形狀粗碎而條索鬆散。 ▶乾茶香氣低或夾雜其他的香味，而薰花花箔的顏色呈橙黃或褐色。 |
▶湯色呈暗黃。 ▶茶色帶有苦澀味或刺激性過強。 ▶反而出現玉蘭香氣。 |
5.紅茶
| 外觀 | 沖泡後 | |
|---|---|---|
| 上選品 |
▶色油黑，芽多，形狀尖細，條索緊結。 ▶乾茶香類似麥芽香或熟果香。 ▶外型整齊一致。 |
▶湯色鮮紅明艷，杯緣有黃光層。 ▶小葉種有高雅茶香，接近麥芽的香氣。 ▶大葉種的茶香則較小葉種為強且較刺激具收斂性。 ▶茶味強烈刺激，甘中微有澀感但無菁氣，泡沫茶飲適用。 |
| 次級品 |
▶顏色呈紅褐色或灰褐色且無油光。 ▶形狀粗碎，條索鬆散。 ▶乾茶香氣平淡。 |
▶湯色暗紅。 ▶香氣低，久帶菁氣。 ▶茶味苦，澀且無甘醇的現象。 |
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