2025.03.25
最新消息前言
在手搖飲市場競爭激烈的今天，茶葉品質成為決定品牌成功的關鍵因素，選擇優質的茶葉不僅能提升飲品的風味，還能為品牌建立獨特的市場定位，增加消費者的忠誠度。
本篇文章將帶您深入了解台灣主流茶葉品種的特色與適製性，幫助您在選擇手搖飲料茶葉原料時做出更明智的決策，我們相信，了解茶葉的特性不僅能讓飲品風味更加完美，也能在競爭激烈的市場中脫穎而出。
台灣茶樹品種來源
一、外地引進
明清時期的移民帶進島內 : 鐵觀音、青心烏龍由清朝時期引進。
日本殖民時期從印度阿薩姆省引進 : 大葉樹種種子，數年改良誕生出台茶8號。
二、官方來源
日本殖民時期的培育計畫 : 青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心。
官方茶葉改良場 : 截至今已發表25種茶樹品種。
三、野生茶樹
西元1717年諸羅縣誌裡有對野生茶樹最早文字記載"水沙漣內山茶甚夥"，當時野生茶樹是在南投山區被原住民發現。
紅玉紅茶(台茶18號)就是以台灣野生茶樹(父本)與緬甸大葉種Burma(母本)所培育而來。
四、自然繁衍
茶樹以茶籽繁殖子代茶樹，茶籽生出的小茶樹為"實生苗"，成熟後採摘的茶葉叫"蒔茶"(等同於閩北菜茶)。
這種有性繁殖的茶樹容易與親代產生變異，導致優勢無法維持(風味、品質穩定度、茶葉產量、抗旱、抗病蟲害能力)，所以現多以人為無性生殖的扦插方式確保品種優勢。
*補充知識: 大葉小葉，傻傻分不清?
(資訊及圖片來源:食農教育資訊整合平台)
茶樹主要利用部位為葉片，依據葉片的大小可分為大葉種和小葉種。
大葉種：多年生常綠作物，喬木型，自然生長可達30 公尺，樹勢呈喬木型，葉片呈現黃綠色，大而薄，通常以製造紅茶為主。
小葉種：多年生常綠作物，灌木型，自然生長可達10餘公尺，樹勢呈灌木型，葉片呈現深綠色，小而厚具有蠟質層，通常以製造條形包種茶及半球形或球形烏龍茶為主，但是也有茶農利用小葉種製造紅茶。
不同茶樹品種，有的適合做綠茶，有的適合做紅茶，也有部分適合做烏龍茶，哪些茶樹適合做什麼類型的茶，會比較符合市場的期待，我們稱為"品種的適製性"。
大葉種茶樹，往往滋味濃烈，收斂性強；小葉種茶樹有高香、層次感、風味細緻獨特多變的特性。
大葉種 : 代表性品種是阿薩姆，較多的多酚類物質，會有強苦澀味、釋出快，常見做成重發酵氧化的紅茶。
大葉種屬於單層柵狀組織，葉厚較薄，不容易有蜜味，所以不太能有曬菁步驟。
小葉種 : 多集中於中國東南沿海一帶，矮灌木，有優秀清爽層次感，常用於製作綠茶、烏龍茶等類型。
小葉種屬於雙層柵狀組織，葉厚較厚，攪拌易有蜜味，建議製茶過程要曬菁，不然有菁味。
(圖片來源:農業部茶及飲料作物改良場)
主要品種介紹：四季春
又名: 不知春
四季春種是茶農無意間發現的野生品種，發現其最初的起源地位於台北市木柵產茶區，現為南投主要栽種品種。
生長勢強，抗病能力強、生命能力強，茶芽萌發速度快，耐旱性中。一年可產7次，一年四季皆可產製，產量豐沛，是手搖飲料茶葉主要使用品種。
外型特徵：
葉片型態似紡錘型。兩端較為尖銳、葉色淡綠且葉緣帶有細小鋸齒，葉肉厚且具光澤感。
風味說明:
四季春的香氣會隨著製作方式發酵程度不同，分別會有帶野薑花、梔子花、杏仁香等不同風味。
其具有奔放的野花香，記憶感十足，滋味上則質感稍粗一點。
(圖片來源:農業部茶及飲料作物改良場)
主要品種介紹：青心烏龍
又名青心、烏龍、種仔、軟枝烏龍
分布地區涵蓋文山、海山、中壢、南投、名間，屬於晚生種，為臺灣地區主要栽培品種。
外型特徵:
葉長橢圓形或披針形，葉色較其他品種濃綠而光澤，主側脈間成 35º~45º之角度，為目前品種中主側脈角度最小者。
樹性稍弱，植於瘠地或新墾地，成活率較少，且易罹白蟻及枝枯病之害，抗病蟲害能力弱，耐旱性弱。不適合種植在低海拔區域。
風味說明:
輕發酵烏龍具有優雅蘭花清香、口感細緻滑順，是所有品種中，滋味質感最具乾淨高級感。
多數知名高山茶皆為青心烏龍品種。
主要品種介紹：青心大冇
擁有特殊防禦機制而聞名的品種，蜜甜香。
主要分布地區為北埔、竹東、竹南、文山、峨嵋。
外型特徵:
呈長橢形或圓狀披針形，以中部最寬，基部較鈍，幼茶綠帶紫，幼芽肥大，密生白毛，故製品多顯白毫。
抗病能力強，耐旱性弱，適製性廣。
風味說明:
品種香為花果香、蜜香，是製造東方美人茶最佳品種、烏龍茶品質最優，綠茶次之。
青心大冇風味獨特的秘密 : 來自小綠葉蟬的叮咬，確切來說是茶樹的自救，茶樹會在被叮咬過的小傷口散發迷人的蜂蜜香氣，藉此來吸引白斑獵蛛等肉食性昆蟲天敵前來幫忙吃掉作亂的小綠葉蟬。
主要品種介紹：台茶12號
又名金萱、27仔
外型特徵：
金萱的樹型較大，葉子肥厚鮮嫩形狀較圓，茶芽白毫富絨毛，色澤呈現翠綠及油亮光澤，採摘期長，抗枝枯病。
風味說明：
具有天然「奶香、牛奶糖」風味，清甜不苦澀。香氣獨特、湯色呈金黃，有時也會呈些許桂花香氣。
深受年輕人或女性族群喜愛。滋味上韻較不足，雖可做出甜感，但澀感也易出現。
小附註：金萱紅茶為金萱精製的紅茶，金萱紅茶茶性柔和，茶湯香氣特別明顯，與一般的紅茶風味不同。
主要品種介紹：台茶13號
又名翠玉
外型特徵：
樹型較直立，芽色稍紫，成熟葉色帶墨綠成橢圓型。葉緣鋸齒，葉片狹長肥厚，嫩梗含水量高，與金萱（台茶12號）同時期選育所得，外型上與金萱相當類似，適合製作包種茶及烏龍茶。
風味說明：
翠玉製成茶湯後，有淡淡檳榔花香氣，滋味清香、喉韻滑順，與四季春都屬於濃花香調性。
整體而言，甜感足，具有黑糖香氣。
主要品種介紹：台茶18號
又名紅玉
外型特徵:
樹型為直立型喬木，屬大葉型、早生種，成葉為橢圓型，茶芽芽色為淡黃綠色，茶芽茸毛稀，不具白毫，樹勢強，抗病蟲害能力中強，抗旱性強。
風味說明:
滋味濃醇鮮爽，香氣中帶有獨特的淡淡肉桂及薄荷品種香氣，在高級紅茶市場中具十足辨識度。
茶湯水色金紅鮮明 (Ruby Red)，適製紅茶，主要產季在夏天。
主要品種介紹：台茶21號
又名紅韻
外型特徵：
樹型為小喬木，生長勢強，屬於中葉型，成葉長橢圓型，茶芽萌芽早、顏色為深綠、茸毛短而密，萌芽後嫩葉有易纖維化缺點，導致採摘期較短，茶菁應適度控制嫩採，否則所製成之紅茶條索較粗鬆，外觀及色澤不佳。抗病蟲害能力中等、抗風抗旱性強。
風味說明:
收斂性極強，具阿薩姆與祁門親本之優點，茶湯水色金紅明亮，滋味甘甜鮮爽，帶有濃郁花果香，成茶香氣帶有類似柑橘植物開花時所散發之花香。
適製茶類：紅茶類。但種植成本較高，難以與紅玉相比。
結語
選擇合適的茶葉品種，是手搖飲品牌成功的關鍵之一。不同品種的茶葉具有不同的風味、適製性及市場接受度，因此，品牌方在選擇手搖飲料茶葉時，需要綜合考量成本、口感、穩定性及供應鏈等因素。
菘九茶業以誠信為本，堅持提供符合國家食品安全標準的優質茶葉，並透過專業的品質管理與客製化服務，協助品牌方找到最適合的茶葉原料。
我們不僅提供來自台灣本土的優質茶葉，如青心烏龍、四季春、金萱等，更積極引進世界各地的優質茶品，以滿足市場對多元風味的需求。
我們的專業團隊擁有豐富的市場經驗與深厚的茶葉知識，能夠為您量身打造最具競爭力的茶飲產品。
無論您是新創品牌，還是已經深耕市場的手搖飲連鎖品牌，菘九茶業都將成為您最值得信賴的手搖飲料茶葉供應夥伴。
讓我們攜手合作，以最優質的茶葉，為消費者帶來極致的味蕾享受，並共同創造市場的新機遇！